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Welche Aromen passen zusammen?

foodparing

Auf dieser Seite lassen sich zu zahlreichen elementaren Zutaten verschiedenste Geschmackspaare (flavour pairing) aufzeigen.

Die Grundlage dieser Darstellung sind die Schlüsselaromen, die den Geschmack der einzelnen Zutaten ausmachen.

* What fits well with…

welche geschmacklich sich ähnelnden Viktualien passen zusammen?

Wählt man z. B. Zimt (cinnamomum), so findet das Programm einige Früchte, die sich mit dem Gewürz ein Aroma teilen (Zitronenschale, Bergamotte, Limonenschale), ein paar Gemüsesorten (Fenchel, Karotte, Coulis von Roten Pfefferbeeren) aber ebenso: GrünTee, SchwarzTee und Kakaobohnen.

Die getrocknete Rinde des Ceylon-Zimtbaumes harmoniert des weiteren mit Butter, Erdnussöl, Mandeln, Pistazien, … , Apfelblüten, … Camembert, Blauschimmelkäse, … Malz, … , gekochtem Hühnchen, …. etc.

* What can replace…

welche Nahrungsmittel können durch andere Kombinationen ersetzt werden?

beispielsweise durch das Zusammenspiel von Koriander, Kardamom, Ackerminze, Ingwer, Limonenschale, Kamille und Zitronenmelisse.

Ein unendliches Spektrum an identischen, miteinander harmonierenden – aber auch konvertiblen flüchtigen Aromastoffen!


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